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Das Leben geht weiter, und zwar direkt mit einem neuen Rezept. VORSICHT! Ist eine gewagte Geschichte, besonders geeignet für Liebhaber der süß-sauren Abteilung. Der Name hat nichts mit Gift (Acid) zu tun, sondern ist angelehnt an die französische Bezeichnung für “sauer” = “acide”. Außerdem finde ich “Acid” in dem Zusammenhhang niedlich provokant :o)
Zutaten:
- Bärlauchnudeln, z.B. von Kaesewelten. Etwas teuer (zugegeben), aber sehr schmackhaft. Bärlauch ist ja ohnehin eine sehr “kompatible” Alternative zu Knoblauch. Die Nudeln gibt’s aber in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft. Der Ehrlichkeit halber muß ich aber auch sagen, das der Bärlauch in den Nudeln generell mehr für’s Auge als für die Zunge gedacht ist, da man den wenig herausschmeckt. Ergo: Stinknormale Bandnudeln oder sogar Penne tun’s auch, sieht aber weniger geil aus.
- Ein Gläschen Kapern, ein Glas Cornichons (kleine, eingelegte Gurken im Glas). Damit wären wir auch schon bei der sauren Abteilung.
- Mittelscharfer, stinknormaler Senf.
- (Flüssiger) Honig. Für die Süße.
- Ein bißchen Gemüsebrühe (Instant, zum Streuen).
- Tonnenweise (gehackte) Zwiebeln. Kann man bei Unverträglichkeit (z.B. Leibwinde) auch weglassen. Dann fehlt aber etwas.
- Zwei Strauchtomaten, fest.
- Eine Packung Sahne-Schmelzkäse (”Schmierkäse”).
- Sahne (ja, Kalorien …)
- Bißchen Pfeffer.
Zubereitung:
- Zwiebeln würfeln, Cornichons in ca. kirschgroße Stücke schneiden, Tomaten ebenfalls, Glas Kapern rein (mit Flüssigkeit); alles zusammen in eine (beschichtete) Pfanne, und bei full power 2 bis 3 Minuten stark anbrutzeln.
- Etwas Honig kreiselnd drüber verteilen.
- Senf dazu. Jede Menge!
- Etwas pulverisierte Gemüsebrühe drüberjubeln. Vermengen.
- Nach ca. 6 Minuten mit entsprechend viel Sahne ablöschen.
- Schmelzkäse hinzu, vermengen.
- Pfeffer nach Belieben.
- Bärlauchnudeln in geöltem und gesalzenem Topf mit reichlich Wasser 10 Minuten kochen. Währenddessen die Pfanne auf kleiner Hitze schmoren lassen. Deckel drauf (wegen Flüssigkeit!).
- Nudeln in Sieb abtropfen lassen. Zum Schluß ein bißchen Butter drüber.
- Fertig, zusammen nach Belieben anrichten, guten Apettit!
Man sollte bei den Mengen des Sauren und des Süßen sehr filigran vorgehen, weil einem sonst der Hut hochgeht. Deshalb unbedingt zwischendurch immer reichlich abschmecken! Die Nudeln sind “al dente” (mit Biß) natürlich immer am besten, deshalb die 10 Minuten - besonders bei Bandnudeln - nicht überschreiten. Für ganz Anspruchsvolle rate ich natürlich zur Dampfgarung.
Ein wenig Garnitur mit Petersilienzweigen macht die Geschichte noch optisch etwas interessant.
Kalorien? Jo, massig vorhanden, keine Frage. Aber: Was gut schmeckt hat meistens auch ordentlich Pfund. Also, stellt euch nicht so an ;o)
Bald kommen auch Salatrezepte :o)
